レバーは一口大に切り、心臓部分は半分に切り、脂肪、血は取りのぞいて牛乳に１０分漬け、冷水で洗う。

鍋にレバー、日本酒、にんにくを入れて、フタをして５分煮る（中火）

調味料を全て加えフタをし、弱火で汁気がなくなるまで煮詰めて出来上がり。