ラム酒にレーズンを30分、出来れば半日漬けておきます。胡桃は手で適当な大きさに割っておきます。薄力粉はふるっておきます。

ボールに室温に戻し柔らかくしたバターを入れ、泡だて器を使ってバターを混ぜ空気をふくませていきます。空気含みマヨネーズのようになったら、砂糖を2・3回に分けて加えをのつど混ぜていきます。（ここで空気をしっかり含ませることが大事です）

②に溶き卵を③・4回にわけ少量づつ加えそのつどしっかり混ぜます。（ここで一気に入れてしまうと分離する原因となります。）卵がしっかり混ざったらふるった薄力粉を一気に加え、ゴムベラを使って切るように生地と粉をあわせていきます。

粉っぽさがなくなれば、①の胡桃とラム酒漬けにしたレーズンをラム酒ごと加え、練らないように注意しながら生地と混ぜあわせます。

油かバター（分量外)塗ったパウンド型に④の生地を流しいれ、180度に予熱したオーブンで40分ほど焼きます。途中しっかり焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて下さい。（こげるのを防ぐためです。）

竹串を刺してみて何もついてこないのを確かめたら、焼き上がりです。型ごとあら熱が取れるまで冷まし、冷めたら型から取り出します。そのままラップに包み冷蔵庫で2～3日寝かしたら食べ頃です。