じゃがいもは洗い、皮がついたまま半分に切る。
エリンギは乱切りにする。

耐熱皿にじゃがいもを乗せ、水で湿らせたキッチンペーパーを被せ、500Wで約５〜６分加熱する。

じゃがいもの水分をキッチンペーパーで取る。

フライパンを熱し、オリーブオイルを少し多めに入れ、じゃがいもとエリンギを軽く炒めた後、お皿に移す。

再度フライパンにオリーブオイルを入れ、今度は弱火でアンチョビソースをゆっくり混ぜながら炒める。
焦げないように注意！

ある程度炒めたら、じゃがいもとエリンギをフライパンに戻し、ソースと絡めて完成！