冬だけ作る？男のアイスクリーム
行きつけのカレー屋さんのデザート、美味しいアイスがなんとマスターの手作りだとか…壮年男に出来るなら中年男にも出来るハズ…
このレシピの生い立ち
数々のアイスレシピを参考にさせて頂き、上記マスターに張れるようアレンジしました。濃厚で美味しいものが出来ましたが、本人は生クリームではなく全部牛乳で作っていると…やはりプロはそういうものなんですね。（材料にお金を掛けず美味しいものを作る）
冬だけ作る？男のアイスクリーム
行きつけのカレー屋さんのデザート、美味しいアイスがなんとマスターの手作りだとか…壮年男に出来るなら中年男にも出来るハズ…
このレシピの生い立ち
数々のアイスレシピを参考にさせて頂き、上記マスターに張れるようアレンジしました。濃厚で美味しいものが出来ましたが、本人は生クリームではなく全部牛乳で作っていると…やはりプロはそういうものなんですね。（材料にお金を掛けず美味しいものを作る）
アプリでひらく作り方
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大き目のボールを３つ用意し、使い分けします。【内訳】卵白用、生クリーム用、卵黄用
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まず、砂糖を小皿等に半量の35gずつ2組に計量し、卵は黄身と白身と別のボールに分けます。
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- 3
最初にメレンゲを作ります。卵白のボールに塩を一つまみ（あればレモン汁も）入れて、ハンドミキサーで低速から混ぜていきます。
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- 4
砂糖35gを徐々に、3回位に分けて適当に混ぜ込みながら、ミキサーも中高速で回転させていきます。
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- 5
ボールを傾けたり（極端に言えば）ちょっと逆さにしても垂れて来ない位の「重たいメレンゲ」が出来たらOKです。
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- 6
生クリームは立てる直前に冷蔵庫から出し、別ボールで立てます。冬場の寒い台所なら周りを冷やさなくてもOKです。
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- 7
中高速で立てます。角が立ち、これも傾けて垂れない位までですが混ぜ過ぎにも注意。乳脂肪分が多いほど早く立ちます。
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- 8
最後に卵黄のボールをミキシング、粘りが強いので中速位までで。
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- 9
卵黄の時にも半量の砂糖35gを徐々に混ぜ込みます。色がオレンジ色っぽく、ネットリしてきたらOK
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- 10
生クリームのボールに卵黄シェイク？を混ぜ込みます。バニラエッセンスも適当に20滴位投入。
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- 11
10に、更にメレンゲを加え、ムラなくヘラで攪拌して生地の出来上がりです。写真はメレンゲ立てが甘いため出来量が少なめに…
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- 12
タッパ容器等に注ぎ込み冷凍庫で凍らせて出来上がりです。2日目以降は硬くなるので、食べる前に冷凍庫⇒冷蔵庫で軽く解凍して…
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コツ・ポイント
メレンゲも生クリームもボールを真横に傾けても垂れてこない位が目安です。上記マスターは、保存～解凍にあたってはタッパーより紙（ダンボール）の容器の方が良い！と言ってますが…私はまだ試してません。確かに市販のアイスは紙容器に入ってたりしますが…
つくれぽ
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