まず、砂糖を小皿等に半量の35gずつ2組に計量し、卵は黄身と白身と別のボールに分けます。

最初にメレンゲを作ります。卵白のボールに塩を一つまみ（あればレモン汁も）入れて、ハンドミキサーで低速から混ぜていきます。

砂糖35gを徐々に、3回位に分けて適当に混ぜ込みながら、ミキサーも中高速で回転させていきます。

ボールを傾けたり（極端に言えば）ちょっと逆さにしても垂れて来ない位の「重たいメレンゲ」が出来たらOKです。

生クリームは立てる直前に冷蔵庫から出し、別ボールで立てます。冬場の寒い台所なら周りを冷やさなくてもOKです。

中高速で立てます。角が立ち、これも傾けて垂れない位までですが混ぜ過ぎにも注意。乳脂肪分が多いほど早く立ちます。

最後に卵黄のボールをミキシング、粘りが強いので中速位までで。

卵黄の時にも半量の砂糖35gを徐々に混ぜ込みます。色がオレンジ色っぽく、ネットリしてきたらOK

生クリームのボールに卵黄シェイク？を混ぜ込みます。バニラエッセンスも適当に20滴位投入。

10に、更にメレンゲを加え、ムラなくヘラで攪拌して生地の出来上がりです。写真はメレンゲ立てが甘いため出来量が少なめに…

タッパ容器等に注ぎ込み冷凍庫で凍らせて出来上がりです。2日目以降は硬くなるので、食べる前に冷凍庫⇒冷蔵庫で軽く解凍して…