杏は包丁で横割りにして種をとる。（アボカドの種を取るときの要領です）杏を手で潰しながらほうろうの鍋に入れる。

グラニュー糖も鍋にいれ、５分ほど置いて杏となじませる。

弱火にかける。ぶくぶくいってくるとアクがでてくるので、丁寧にすくう。２０分ほど煮ます。好みの濃度になったら出来上がり。