ほうれん草をよく洗い、水気を切らずにラップにくるみ、レンジ（500Ｗ）で３分加熱します。そして、冷水にさらして軽く洗います。＊熱いので気をつけてください。

ベーコンを５ミリ幅くらいに切り、たまごをといておきます。

フライパンに軽く油をひいてベーコンを炒めます。ベーコンにある程度火が通ったら、たまごをスクランブルエッグを作る要領で混ぜながら炒めます。たまごが半熟状に炒まったところでほうれん草を入れて、塩、こしょうで味を調えます。

③をボールに入れてマヨネーズであえればできあがり。

☆パンにはさんで食べてもおいしいですよ。たまごの代わりにコーンを使っても彩りがきれいです。