甘☆うま☆いなり寿司♪
甘い、ジューシーみんな大好き、アゲ寿司☆
お菓子を作るくらい、お砂糖使うけど、これまたウマい。おためしあれ☆
このレシピの生い立ち
アゲすし、みんなの好物♪でもなかなか上手く作れない。図書館で借りた、“今さらながら和食修行”のレシピを参考に、ようやくおいしいのが作れるように☆ こんなに砂糖入れるのと・・・^_^;と驚き、レシピミスと疑いましたが、美味い、ウマ、ウマ！！1度試してみて
甘☆うま☆いなり寿司♪
甘い、ジューシーみんな大好き、アゲ寿司☆
お菓子を作るくらい、お砂糖使うけど、これまたウマい。おためしあれ☆
このレシピの生い立ち
アゲすし、みんなの好物♪でもなかなか上手く作れない。図書館で借りた、“今さらながら和食修行”のレシピを参考に、ようやくおいしいのが作れるように☆ こんなに砂糖入れるのと・・・^_^;と驚き、レシピミスと疑いましたが、美味い、ウマ、ウマ！！1度試してみて
作り方
- 1
あげに、すりこ木を当てて軽く転がす。もしくはトントンたたく（半分にキレイにはがす為）半分にアゲを切る。剥がす。
- 2
２～３分たっぷりのお湯で、油抜き。（落し蓋してね）
おいしく仕上げる為、湯をかけるだけはNGサボらないで・・ - 3
温めた、だし汁にアゲを投入。(水気を切ってね）砂糖、三温糖、しょうゆ、みりんを投入注）砂糖は、三回に分けて入れる。1度に入れると、味が付きにくい。落し蓋で押して煮汁が少し蓋の上まで、上がるまで煮含める
- 4
酢飯を作る。出来れば、湯炊きでご飯を炊く。分量の米に、1.5倍のお湯。炊き立てのご飯と、すし酢を一気にあわせ、うちわであおぎ艶を出す。（そうそう、いりゴマ入れてね）
- 5
酢飯を、2口で食べれる程度に俵型に握る。煮含めたおあげを、軽く絞り酢飯をつめ形を整え、出来上がり！
コツ・ポイント
味を浸み込ませるには、しっかり油抜き☆
冷める時に、味が染みるので、じっくり時間をかけて・・
出来れば、一晩寝かせたい。
甘味のしっかり浸み込んだアゲ、絞りすぎないよう注意。軽くネ。ジューシーに仕上げて頂戴。
白砂糖だけでなく、三温糖を使うのは、味にこくを出す為。砂糖を惜しみなく、使って
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