油揚げを2等分して裏返す。

沸騰したお湯に油あげを入れて、お玉などで押さえながら茹でて、さらに沸騰したらザルにあげる。

お鍋に、ダシ、砂糖、酒を入れて、２で油抜きした揚げも入れる。

火にかけて沸騰したらあくをとりつつ中火で10分ぐらい煮る。

そこに醤油を加えて、煮汁が三分の一程度ぐらいになるまで煮る。

タッパーなどに煮汁ごと入れて冷まして出来上がり。別に鍋ごと冷やしてもらってもOKですよ。

酢飯作り。
酢、砂糖、塩を小鍋に入れて砂糖が溶ける程度火をいれる。弱火で。
沸騰は絶対させない。

炊きたてのご飯に７をまわしかけて、いりごまを適量いれて混ぜてください。
これで酢飯の出来上がり。

冷やしたお揚げさんに酢飯をつめて出来上がりです。

ご飯はちょっと余るかもしれません。