油揚げはさいばし等を転がし、剥がしやすくしておく。半分に切って、ざるに移し熱湯をかけて油抜きをする。

◯印全てを大きめの鍋orフライパンで沸騰させ、油揚げを入れる（小さい鍋だと揚げが小さくなってしまう為）。

落とし蓋をして10分煮る。
途中菜箸の手に持つ方で混ぜる(箸先で傷つけ無い為)。

10分以上は煮付けない(揚げのコシがなくなってしまう為)

冷めるまでそのまま。味が染み込みます！

ごはんにすし酢を混ぜ、ごま・千切りにした大葉を混ぜて、冷ましておく。

寿司飯を俵形に握り、揚げに詰めていく。油揚げの煮汁は搾らずにそのままで。