スナップエンドウは沸騰したお湯に3分位入れて　氷水に取る。
冷えたら　水気を良く取っておく。

キュウリは　縦半分にして　厚さ1センチの半月切りにする。

セロリは　縦半月のななめ切りにする。

ワインビネガーに塩小１／３を良く溶かし　粒マスタードを加える。
コショウをいれ　みじん切りした玉葱も合わせてかきまぜる。

材料を加えたワインビネガーにオリーブオイル大3を加えて乳化させる。

出来たビネグレットソ−スに　切った野菜とスナップエンドウを和える。

皿に盛ったサラダに　パルミジャ−ノ　レッジャ−ノを擦ってかける。
お好みで黒コショウもかける。