生地を作ります。

★の水+卵黄を混ぜる→砂糖と塩を合わせて混ぜておく。

常温に戻したバターをゴムベラでなめらかになるまで練る。
ふるった薄力粉を一気に加え、切るように混ぜる。

ぽろぽろと細かい粒状になったら、★の液体を加えて切るように混ぜる。
全体に水分が行き渡ったら、押し付けるようにまとめる。

まとめた生地はラップに移し、２cm位の厚みにして包んで冷蔵庫で一晩寝かせる。

寝かせた生地を伸ばす。
４mmの厚みに伸ばし、型よりも２cm位大きめに切り取り、型に敷く。

※この時、なるべく生地に長時間触れないようにする。
さくっとした生地にするために!!

冷凍庫で２時間以上寝かす。

オーブンを190℃に余熱する。
寝かせた生地の中にクッキングペーパーを敷き、重しを入れる。
30分焼いて、冷ましておく。

具材を作ります。

ベーコンは1cmの角切りに。
じゃがいもは1cm位のサイコロ状に。
ほうれん草は2cm位に切る。

フライパンでベーコンとじゃがいもを炒める。
塩胡椒をして、火が通ったらほうれん草を入れてさっと炒める。
これだけ！

アパレイユ（液体）を作ります。

全卵をほぐし、残りの材料全て加えて混ぜ合わせておく。
これだけ！

組み立てます。

焼いた型の中に具材を入れ→液体を入れる→小さく切ったクリームチーズをまんべんなくちらす

オーブンを180℃に余熱しておく。

お好みで粗挽き黒胡椒・パセリ・パルメザンチーズをふる。

180℃で20分～25分位、表面に焼き色がつくまで焼いて完成♪

粗熱が取れてから、切り分けて♪

※残ったり冷めたりしたものは、トースターで温めると良いと思います♪