厚揚げの表面全部を切り取ります。切り取った部分は、お味噌汁や軽く炙って生姜醤油で箸休めに。

②の厚揚げの厚みをｽﾗｲｽし、大葉2枚でｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを巻き、厚揚げで挟み、シソふりかけをかけます。

③をﾍﾞｰｺﾝでｸﾙｯと巻きます。

④に小麦粉をまぶし、残った小麦粉に卵を入れ、トロっとしたバッター液を作ります。

小麦粉をまぶした厚揚げをバッター液に潜らせ、パン粉をまぶします。ﾍﾞｰｺﾝを落ち着かせる為に、軽く押さえて下さい。

180℃でｷﾂﾈ色に揚げて完成です。