板チョコを割り、バターと一緒に湯せんして溶かす

卵白に砂糖全量を加えて泡立てる。最初から砂糖を混ぜているので泡立ててもメレンゲになりません。フワトロッとしたらＯＫ

②に卵黄を1個分ずつ加えながら艶が出るまで混ぜる。この時ダマになっても湯せんから外して混ぜ続ければダマは消えます

④に粉類をふるいながら加えて混ぜる。切り混ぜなくても大丈夫。もし生地が冷えてヘラが重くなってきたら再度湯せんして下さい

⑤に③の卵白を加え、混ざりきるまでしっかり混ぜる。卵白が分離していると思うので、加える前に再度泡立てて下さい

型にクッキングペーパーを敷き込む。うちには18センチ型はタルト型しかないのでこんなですが、ケーキ型の方が洗う時ラクです

型に⑥を流し込む。気泡だらけですが、メレンゲもどきが入ってるのでそれで普通＆大丈夫です

焼けたらオーブンから取り出して型のまま冷まし、生地がペチャっと沈んだら型から外します。
粉砂糖をふったら出来上がりです

断面をご覧あれ。
ネッチリ濃厚です。