うすあげを湯通しして、長いへり１辺と短いへり２辺から切り開く。

ひじきをもどす。
多めの水に20分程度浸した後、よくかき混ぜて水洗いする。砂を拾わないように水から引きあげてザルにとる。

【2】のひじきを水に浸している間にかんぴょうをさっと水で洗う。熱湯で1~2分ゆでて水けを切る。

人参は切り口が５㎜四方位になるように細切りにする。いんげんはすじをとっておく。

鶏ももは細長く切る。皮付きでOK！

【7】が重ならないように並べられる鍋を用意する。ひたひたに浸かる程度の出し汁を入れて火にかける。

出し汁が沸騰したら調味料を加えて【7】を入れる。フタをして中弱火で15分ほど煮る。

フタを取って、転がしながら煮汁を煮詰める。

煮汁の味を好みに調えてながら、煮詰めていってください。

煮汁が少なくなったら出来上がり。
フライ返しで取り出して3等分する。