ホームベーカリーのパンケースに水と牛乳、卵を入れ、イースト以外の材料を投入。最後にドライイーストを入れます。（機種によって違います）生地作りコースで一次発酵をします。

一次発酵している間に、カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。

牛乳の1/3を加えよく混ぜます。薄力粉をふるい入れ、泡だて器でよく混ぜます。

残りの牛乳とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまでよく混ぜます。均一に混ざるよう、万能こし器で耐熱ボウルに移します。

ボウルにラップをふんわりとかけ、電子レンジで約３分（600ｗ。）加熱。いったん取り出し、滑らかになるまで勢いよく混ぜ、ラップをかけ再び３分加熱。

電子レンジから取り出し、ぽてっとするまで再び勢いよく混ぜます。クリームが熱いうちにバターを加え、再び混ぜます。

6の生地をバットに広げ、表面を生地に密着させ乾燥を防ぎ、冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。冷えたらへらで9等分します。

次に、ビスケット生地を作ります。室温において柔らかくしたバターをボウルに入れ、グラニュー糖を入れゴムべらでよくすり混ぜます。後で加える卵が分離するのを防ぐため、ここで薄力粉を少しだけふるい入れておきます。

卵をよく溶き、少しづつ加えて混ぜ、残りの薄力粉を全量ふるい入れます。レモン汁を加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、ひとつにまとめます。

手で棒状にまとめ、包丁で9等分に切り分け、表面が滑らかになるよう1個づつきれいに丸めます。バットに並べてラップをし、冷蔵庫へ。

一次発酵が終了したらパンケースから取り出し、ガス抜きをして丸めなおします。9等分して丸め、ラップをかけてベンチタイムを10分。

台に打ち粉を振り、生地を手で押して平たくします。麺棒で手早く丸型に伸ばします。

冷蔵庫で冷やしておいた7のカスタード生地を一個分づつ丸め、まんじゅうを包む要領でパン生地に包みます。合わせ目をつまみ、ねじって閉じ、とじ目を台に擦り付けるようにしておきます。

次に、冷やしておいた10のビスケット生地を両手で挟んで平たくし、手の熱で柔らかくしながら直径10ｃｍほどの円形に伸ばします。伸ばした生地を13のパン生地と密着させ、形を整えます。

グラニュー糖を皿に入れ、14のビスケット生地の表面に押し付けるようにしてまぶしつけます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を並べ、２次発酵させます。（35度で60分）

180度に予熱したオーブンで15分焼きます。取り出したらケーキクーラー等で粗熱をとり、完成！