キャベツを一枚づつ破れないようにはがし、芯の厚い部分を削ぎとる。

鍋にお湯を沸かし、キャベツの芯のから入れてしんなりするまで茹でる。（茹で過ぎないように注意！）水に取り冷ます。

キャベツを２枚重ね、豚小間を敷き塩コショウを振り、ロールキャベツの様に巻く。

小鍋にえのきと豚肉を巻いたキャベツを並べ、キャベツの半分ぐらいの水とコンソメ1ヶを入れ火にかける。

コトコトと15分ほど煮込んで出来上がり。（途中煮汁をキャベツにかける）