中華風ペペロンチーノ

Name: 中華風ペペロンチーノ
Yield: 二人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パスタ 200g; にんにく 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; ごま油 大さじ4; 万能ネギ 適量

koyayashi @cook_40055960

シンプルなオイル系パスタのペペロンチーノを中華風にアレンジ！
このレシピの生い立ち
トウガラシを豆板醤にオリーブオイルをごま油にしたら中華風になるんじゃないかと思って作ってみました。

中華風ペペロンチーノ

koyayashi @cook_40055960

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材料

二人分

パスタ 200g
にんにく大さじ1
豆板醤小さじ1
ごま油大さじ4
万能ネギ適量

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作り方

1

スパゲッティは塩(コツを参照)、ごま油を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。
2

フライパンを熱しごま油をひき、にんにく、豆板醤を加えて弱火でいためる。
3

香りが出てきたら茹で汁をお玉1杯分フライパンに入れてしっかり混ぜる。
4

茹で上がったパスタを加えてソースを絡めて、お皿に盛り付け、万能ネギを振り掛ければ完成です。

コツ・ポイント

味付けが茹で汁だけなのでパスタを茹でる時は塩を多目に入れてください。海水程度のしょっぱさにしてください。茹でる時にあまりグラグラ沸騰させないのもポイントです。茹で上がったパスタは湯切りしすぎない。ソースはしっかり乳化させるがポイントです。

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つくれぽ

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koyayashi @cook_40055960

2015/02/18 14:34に公開

料理は錬金術だっ！！レシピを理解し、材料を分解し、そして全てを再構築する！料理が金になるも鉛になりも料理人の気持ちと腕しだいだと思います(ง •̀ω•́)ง再現レシピだったり、アレンジ料理なんかを中心に作っています。どちらか言うと和食が好きなんですが、最近は本の影響を受けてエスニック料理にもハマっています。熱い男が作る男の夢シリーズなんか始めてみました（笑）

このレシピのキーワード

ペペロンチーノパスタにんにくこねぎ

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