みりんと酒を小鍋に入れて、煮立たせて火からおろす。

ボウルに、すだちの絞り汁、醤油を合わせ１を加える。

２へ出し昆布を入れ、削り節を加え、ラップして1～2日寝かせてからこす。

豚バラは1ｃｍ位の厚さに切り包丁で叩いて塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、肉の両面をこんがり焼いて火を通す。

５をお皿に盛って大根おろしをのせて、ポン酢しょうゆをかけ、万能ネギをちらせば完成。