鶏の八角煮
話題入り感謝です♡煮るだけで本格的な味です。
このレシピの生い立ち
八角がスーパーの棚卸で激安で売っていた。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は大きめに切り一度熱湯で茹でこぼす。鍋に鶏と水６カップ、割った八角、切った干ししいたけ、しょうがとニンニクのたたいたもの、種を出した赤唐辛子の二つ折り、酒をいれ火にかける。
- 2
煮立ったら落し蓋をして弱めの中火で４０分ほど。煮汁が半分くらいになったら☆の調味料を入れ１５～２０分煮詰めます。青菜は色よく茹で冷水にとり絞って器に盛る。
- 3
肉を盛り付け残った煮汁に水溶き片栗粉を溶きいれとろみをつけてかけてできあがり。あれば糸唐辛子をかざる。
- 4
手羽先バージョンが一番評判がよいです。
-
コツ・ポイント
脂のある部位の方が旨いです。①の水の量は煮込みますのでひたひたよりもしっかりかぶるくらいに。片栗粉は残った煮汁の量で調節してください。骨付きや手羽の場合は自然にとろみがつくのでなくてもいいです。盛り付けるときに八角は取り除いてください。
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