〈事前の準備〉・桜の葉、桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きをし、桜の葉はみじん切りにしておく
・薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく
・バターを溶かしておく

〈生地作り〉ボウルに玉子を割りほぐし、粗製糖を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

白っぽくなり均一に混ざったら、レモン汁、オリゴタイムシロップ、みじん切りした桜の葉を入れ、軽く混ぜ合わせる。

そこへ、薄力粉・ベーキングパウダーを3回程度に分けて、ヘラで混ぜ合わせる。

そこへ、荒熱をとった溶かしバターを少しづつ入れて均一になるまで混ぜ合わせる。
一時間程、冷蔵庫で寝かせる。

〈焼き〉
カップの8分目まで生地を入れ、中心に桜の花を飾り、予熱をしたオーブンで200度15分程度焼く。