海老と明太子のあんかけ揚げだし豆腐
*柚香* @cook_40064895
本格的な揚げだし豆腐です♪
ちょっとしたおもてなしや、おつまみに適してます☆
このレシピの生い立ち
明太子が余っていたので、揚げだし豆腐のあんにかけたら絶品!!
えびもプリプリでお豆腐とは違う食感が楽しめます☆
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水をよく切っておく
食べやすい大きさに切ったら、全体にまんべんなく片栗粉をまぶす（この時に片栗粉の量を調節して下さい；） - 2
フライパンに油をしいて、片栗粉をまぶした豆腐を両面焼いていく
*注*
片栗粉にまぶしたら時間をおかずにすぐに焼いて下さい
そうしないと水分が出てきてしまいベチャっとしてしまいます； - 3
両面を焼いている間に、あんを作ります
下処理を済ませた海老を包丁で細かく刻んでいきます
明太子は皮からはずして海老と一緒に混ぜます
そこにめんつゆ、生姜、片栗粉を少々加えます - 4
両面が良い色に焼きあがったら、３で混ぜたものを加え、さっと絡ませれば出来上がり♪
コツ・ポイント
明太子から良い味が出ます！また生姜の香りがとっても良いです♪ 片栗粉、めんつゆ、油は目分量なので調節して下さい（；´∀｀）すいません
*海老の下処理*
塩をふって揉むと、ぬめりが出てきます
これに片栗粉を少量まぶすことにより、海老から出た汚れを絡め取ってくれるので、あとは水できれいになるまで流して下さい
そのあとは背わたを取り除いて下処理完了☆
他の海老料理にも使えるので便利です♪
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