ゴーヤチャーハン
ふっかりんこ @cook_40043049
ゴーヤの苦みがちょっとあるチャーハンいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
ゴーヤがたくさんあったので、チャンプルー以外でゴーヤの苦みを抑えることができないかなと思い試してみました。ゆでで、みじん切りし、水洗いしたらわりと苦みが少なくなったような気がします。
ゴーヤチャーハン
ゴーヤの苦みがちょっとあるチャーハンいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
ゴーヤがたくさんあったので、チャンプルー以外でゴーヤの苦みを抑えることができないかなと思い試してみました。ゆでで、みじん切りし、水洗いしたらわりと苦みが少なくなったような気がします。
作り方
- 1
ゴーヤの種をとり、塩少々いれた鍋に３分ゆでる。冷めたら、みじん切りして、ざるにいれ水洗いし、固く絞る。
- 2
人参、玉ねぎ、油揚げも同じ大きさにみじん切りする。卵はよく溶いてから、フライパンでふんわり卵を作り、できたら皿に移す。
-
- 3
フライパンに、油を入れてゴーヤ、人参、玉ねぎ、油揚げを炒める。火が通ったら、塩こしょうして、ご飯を入れて炒める。
-
- 4
混ざったら、鶏がらスープの素を入れて、炒める。最後にいり卵を混ぜて出来上がり。お皿に盛りつけて、最後に塩昆布を振りかける
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コツ・ポイント
ゴーヤの種をしっかりとり、ゆでた後、みじん切りしてさらに水でさらすことにより、ゴーヤの苦みはかなり薄れます。チャーハンに入っていも、後味でゴーヤを感じる程度です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17621776
