水200ccに顆粒コンソメ・塩・胡椒を入れ80℃くらいまで温める。温まったら粉ゼラチンを入れよくかき混ぜる。

粗熱が取れたらウォッカを加え、よく混ぜる。

２を平らな容器に入れ、冷蔵庫で１時間から１時間半程冷やし、固まったらフォークで崩しジェル状にする。

皿に野菜を彩りよく盛り付け、上にスモークサーモンを花びらのようにして乗せ、ドレッシングとしてジュレを乗せて完成です。