ボールにトマトジュースと水を入れ、洗った白いんげんを加えて一晩つける。

ベーコン、玉ねぎ、パイナップルを1cm角に切り、ベーコンから炒める。

深さのある鍋に白いんげんをジュースごと入れ、２と赤ワイン、トマトピューレ、黒砂糖、辛子、塩コショウを加える。

ときどき底をかき混ぜながら豆がやわらかくなるまで弱火で煮込む。(約1時間)途中水分が足りなければ水を足す。