玉ねぎはスライスで、人参は細め、まいたけはほぐして、1/3位に切る。

天ぷらの『たね』を小麦粉、水、塩で準備する。

準備した食材をたねに絡める。

油を暖めて準備する。例によって『箸をいれてジュウジュウする』まで。

油が温まったら【素】を落として、10ｃｍ位に上手く具材をまとめる。

こんがり色合いが出たころに、裏に返す。

あとは1分置き位の間隔で、3度ほど返す。

出来上がったら、天ぷらを取り出し、網に載せて、油を5分掛けて切る。

その間に、●印の材料（大根を除く）を鍋に注ぎ、暖め『かつおだし』を作る。

大根を卸し、トッピングのかいわれを準備する。

だしが出来上がったら、大根おろしを入れる。

ご飯を盛って天ぷらを載せ、タレを付ければ出来上がり♪