冷やし麻辣湯中華
先日、昨今流行りの春雨の入った辛い中華スープ「麻辣湯（マーラータン）」を冷製スープにしてみたらなかなか美味しかったので（※冷やし麻辣湯参照）、ふと思い立ち、春雨を中華麺に換え、この冷たい麻辣湯をめんつゆと具材にした冷やし中華を作ってみました！
作り方は温かい麻辣湯同様、豆板醤と醤油、鶏ガラスープをベースに、具材は春雨の他、豚バラ肉、白菜、もやし、しめじ、きくらげを使っております。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、もとが中華なので、冷たい麻辣湯は中華麺にもよく合います！
もとよりこうした冷やし中華があるかのような、違和感のないベストマッチさ！
ピリ辛な上に冷たいので暑い夏にぴったりな真好吃！的冷やし中華ですよ☆
冷やし麻辣湯中華
先日、昨今流行りの春雨の入った辛い中華スープ「麻辣湯（マーラータン）」を冷製スープにしてみたらなかなか美味しかったので（※冷やし麻辣湯参照）、ふと思い立ち、春雨を中華麺に換え、この冷たい麻辣湯をめんつゆと具材にした冷やし中華を作ってみました！
作り方は温かい麻辣湯同様、豆板醤と醤油、鶏ガラスープをベースに、具材は春雨の他、豚バラ肉、白菜、もやし、しめじ、きくらげを使っております。
まあ、だいたい想像できる味かとは思いますが、もとが中華なので、冷たい麻辣湯は中華麺にもよく合います！
もとよりこうした冷やし中華があるかのような、違和感のないベストマッチさ！
ピリ辛な上に冷たいので暑い夏にぴったりな真好吃！的冷やし中華ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
キクラゲを5〜10分ほどぬるま湯に浸けて戻し、エグ味が残る可能性があるので水でさっと洗う。
- 2
豚肉、白菜は一口大に切る。鷹の爪は薄く輪切りに、長ネギは細く切って白髪ネギを作る。ニンニク、生姜はすりおろす。
- 3
豚肉を湯がき、火が通ったら水で洗って脂をとる。
- 4
鍋に水と豆板醤、醤油、辣油、料理酒、ニンニク、生姜、鶏ガラスープの素、塩、胡椒、一味、山椒、五香粉を入れ、火にかける。
- 5
鍋に③の豚肉、白菜、もやし、しめじ、キクラゲを入れ、しんなりするまで煮込んだら火を止め、しばらく置いて粗熱をとっておく。
- 6
粗熱がとれたら氷を5、6個入れ、かき回してよく冷やす。
- 7
中華麺を茹で、冷水でよく冷す。
- 8
お皿に中華麺を盛り、⑥の冷たい麻辣湯をかけ、白髪ネギを乗せれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
料理酒は普通の日本酒でも可。
あとで氷を入れるので麻辣湯の水加減は少なめに。
塩加減はお好みで調節してください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
