牛すじ肉は、なるべく脂の少ないものを選びます。

圧力鍋に、かぶるくらいの水を入れて、沸騰後５分間加熱します。

減圧して、ふたを開け、およそ２ｃｍ角に切ります。

切る時に、脂身は取り除きます。

別の鍋に水をいれ、沸騰したら、切った牛すじ肉を入れて、３分程度加熱して、脂を落とします。

器に盛り付け、ポン酢と刻みネギを加えて出来上がり！