低カロリー♡芹と車麩、甘海老の煮物
芹、車麩、甘海老と金沢ではなじみの食材で、ありがちな煮物を作ってみました。昔嫌いだった車麩がこのごろ旨いんです。年か？
このレシピの生い立ち
芹がメインのレシピを作ろうと思いました。
季節は冬。取り合わせる酒は『奥能登の白菊さんのおり酒』です。活性があり吹き上がるほど元気なこの酒を、しっとりと受け止められるような穏やかな煮物を目指しました。
材料 ２人分 １人分 88kcal 低カロリーのヘルシーメニューです
低カロリー♡芹と車麩、甘海老の煮物
芹、車麩、甘海老と金沢ではなじみの食材で、ありがちな煮物を作ってみました。昔嫌いだった車麩がこのごろ旨いんです。年か？
このレシピの生い立ち
芹がメインのレシピを作ろうと思いました。
季節は冬。取り合わせる酒は『奥能登の白菊さんのおり酒』です。活性があり吹き上がるほど元気なこの酒を、しっとりと受け止められるような穏やかな煮物を目指しました。
材料 ２人分 １人分 88kcal 低カロリーのヘルシーメニューです
作り方
- 1
車麩は温水で戻し、絞って水気を切る。このとき芯まで軟らかく戻っていないと煮ても硬いままなので気をつける。
- 2
芹は根を切り、よく洗って水気を切り、5～6cmの長さに切る。
- 3
甘海老はさっと水洗いしてザルに取り、目から先を切り落とす。
- 4
鍋に多めに湯を張り、塩以外の調味料を加えて煮立て、車麩を軟らかく煮付ける。
- 5
４の鍋に３の甘海老を加え火を通す。このとき加熱しすぎると海老がやせてしまうので気をつける。ここで味を見て、塩で決める。
- 6
最後に芹を加え、ひと煮立させたら火を止め、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
車麩を戻すときに充分に軟らかくなるまで待つことが一つ目のポイントです。また、車麩は煮るときになべ底に焦げ付きやすいので注意してください。
甘海老は頭を付けたままのほうが良い出汁が出ます。頭の中の味噌も美味です。
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