牛乳を温めてコーヒーを溶かしておく。
薄力粉はふるう。
ボウルに卵黄に砂糖を２回に分けて入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

１のボウルにサラダ油、☆の牛乳、薄力粉の順に加えて、そのつど泡だて器でぐるぐる混ぜてなじませる。
オーブンを１８０℃に予熱。

別のボウルに卵白を入れ、泡立てながら砂糖を３回くらいに分けて入れ、プルンとした角のメレンゲを作る。

メレンゲの１/３くらいを２のボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜてなじませる。

４をメレンゲのボウルに戻し、泡をつぶし過ぎないように混ぜる。
途中で刻んだチョコも加えて混ぜる。(メレンゲの白いすじが無くなるまで。)

型に流しいれ、タオルの上で軽くトントンして空気を抜く。
オーブンを１７０℃にして、３０～３５分焼く。

焼きあがったらビンなどに逆さにして冷ます。