煮豚残り汁で大根煮
ｕｋａｐｏｎ @cook_40035379
煮豚を作ると汁がたくさん残るのでそれを活用した大根の煮物です。煮豚の油をどう取り除くかがポイント
このレシピの生い立ち
圧力鍋で柔らかくしてから多めの煮汁につけ込むようにして煮豚をつくったあと、そのうまみがでたたくさんある煮汁をつぎに活用する方法です。
煮豚残り汁で大根煮
煮豚を作ると汁がたくさん残るのでそれを活用した大根の煮物です。煮豚の油をどう取り除くかがポイント
このレシピの生い立ち
圧力鍋で柔らかくしてから多めの煮汁につけ込むようにして煮豚をつくったあと、そのうまみがでたたくさんある煮汁をつぎに活用する方法です。
作り方
- 1
煮豚の残り汁を冷蔵庫に１時間ほどいれ、脂分を固まらせ、それをスプーンですべて取り除く
- 2
大根を好きな形に切って、面取りし、圧力鍋に入れ、米のとぎ汁で加圧５分、１時間放置（今回は寝る前に加圧したので、朝までほかっておきました）
- 3
下ゆでした大根を米ぬかをのぞくようによく水洗いし、汁をに入れ、沸騰させ、３分ほどにたたせてから、蓋をしたまま３時間ほど放置。
味が芯までしみた大根の出来上がり
コツ・ポイント
煮豚の煮汁の脂分を冷やして固め、取り除くことがポイントです。
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