ひき肉を白っぽくなるまでよく練って、みじん切りにした白ネギ、たまご、塩コショウ、しょうがを入れる。

れんこんの皮は繊維に沿ってむき、酢水につける。（5-15分）半分はすりおろし、半分は5mm角に切ってひき肉にまぜる。

成形できるようにパン粉で硬さを調整して、空気を抜き、熱したフライパン（中火）で写真程度の焦げ目がつくまで両面焼く。

脇に煮込み用の具を入れて蓋をする。蓋をして２，３分で☆の調味液を入れる。ハンバーグに火が通るまで煮込む。（中火）

最後に片栗粉を大さじ１と水大さじ２で割ったものを回し入れてとろみがついたら火を止める。

盛りつけて完成。
（ハンバーグを焼いている間にブロッコリーを茹でました）