即席♪きゅうりのキムチby韓国万能調味料
オイキムチみたいな♪ササッと野菜を塩もみ浅漬け韓国風♪長期保存できる「韓国万能調味料」を作っておけば混ぜるだけ。
このレシピの生い立ち
ビビン冷麺のタレに使うチョコチュジャン。いつもまとめて作り保存、何でも使える調味料。紅白なますのように塩で揉んで冷蔵庫にある野菜で韓国風浅漬けが出来ました。
即席♪きゅうりのキムチby韓国万能調味料
オイキムチみたいな♪ササッと野菜を塩もみ浅漬け韓国風♪長期保存できる「韓国万能調味料」を作っておけば混ぜるだけ。
このレシピの生い立ち
ビビン冷麺のタレに使うチョコチュジャン。いつもまとめて作り保存、何でも使える調味料。紅白なますのように塩で揉んで冷蔵庫にある野菜で韓国風浅漬けが出来ました。
アプリでひらく作り方
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分量の目安は、人参は上部5cmでおおよそ50g、大根は半径7，8cmの太さの部分5cmの縦半分がおおよそ100gです。
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- 2
【人参・大根】それぞれ千切りし（スライサーを使用）塩ひとつまみ（分量外：各小1/3程）で揉んで10分ほど置きます。
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- 3
【きゅうり】乱切りにして塩（分量外：小1/2）をまぶし10分ほど置きます。（乱切りの大きさは1本90gで10等分）
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- 4
人参と大根は手で固く水気を絞り、きゅうりはキッチンペーパーで包みぎゅっと押し付けるように表面の水分を拭き取ります。
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- 5
保存袋に４と生姜の千切りを入れ、
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- 6
韓国万能調味料を加え揉み込むように混ぜ合わせ袋の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で5,6時間～保存します。
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- 7
塩もみしていますので直ぐに浅漬けで食べるときは、万能調味料を大１程、減して和えてください。
- 8
この写真は10時間漬け込んだもの。水分がだいぶ出て円やか。
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- 9
アレンジ【きゅうりとタコぶつ和え】
刺身系の万能調味料使いは、【鰹のたたきと玉葱和え】ID17693444 -
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参考※【カクテキ】カクテキのキムチ漬け込みダレは本格的⇒ID18056770
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instant-cucumber-kimchi-using-versatile-korean-flavoring-mix
コツ・ポイント
即席浅漬けなので即、混ぜ合わせれば食べれますが調味料が浸透した方が更に美味しい♪時間が経つと水分が出て調味料の味加減が円やかになりますので「すぐ食べる」時は大さじ２は激辛です！！加減してください。
つくれぽ
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