空芯菜は食べやすい大きさにカットし、エリンギも一口サイズにスライスする。

フライパンにごま油を入れ温め、スライスしたニンニクを入れて香りが出てきたらエリンギを炒める。

エリンギに火が通ったら、空芯菜を茎の部分から入れ次に葉の部分をサッと炒め塩コショウとお好みで刻んだ唐辛子を入れて完成。