米を研ぎ、水を3合より少し上までいれます。

冷凍した栗を解凍します。

料理バサミで栗を挟み、切れ目を入れます。全部切ったら、手で皮を剥きます。

渋皮はポリフェノールがあるので、取れなかったらそのままで。少し渋みが出ますが。

調味料を入れてしばらくしてからかき混ぜます。