ビニール袋にビスケットを入れ細かく砕いたら、溶かしバターを加え混ぜ合わせ、型に敷き詰めておきます。

クリームチーズは室温で柔らかくする。又はラップをしてレンジに３０秒程かけます。

耐熱容器にゼラチンを入れ、水を入れてふやかしておきます。

2のボウルに砂糖を加え、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。

ゼラチンをレンジに２０秒かけて溶かしておく。
別のボウルに生クリームを入れ、６分立てに泡立てる。

3に溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、レモン汁、皮を加えて手早く混ぜ合わせます。

最後に泡立てた生クリームを加えて混ぜる。1に生地を流し入れ表面を平らにして、冷蔵庫で冷やし固めます。

型から外して切り分け、お好みのソースをかけます。

型の底はスポンジを敷いてもＯＫです。