ちょっと変わった作り方!? さば味噌
おいしくなーれ6 @cook_40044938
我が家のさば味噌は、軽く焼いてから煮ます。
さばの臭みが消え美味しんです（＾ｖ＾）
このレシピの生い立ち
母から小さい頃に教わったさば味噌 私はこの味が大好き♪
ちょっと変わった作り方!? さば味噌
我が家のさば味噌は、軽く焼いてから煮ます。
さばの臭みが消え美味しんです（＾ｖ＾）
このレシピの生い立ち
母から小さい頃に教わったさば味噌 私はこの味が大好き♪
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- 1
生さばの頭を取り除く。内臓を取り除く。骨の所についている血あいを洗い流し取り除く。
- 2
さばを２枚卸しにし、お好みで２～３切れに切る。
- 3
身を上にし焼き少しきつね色になったら皮面に返し少し焦げ目がつく程度で取りだす。完全には火が通ってはいません。
- 4
生姜は皮付きのまま薄くスライスする。
- 5
鍋に調味料・水・生姜スライスを入れ、沸騰させる。その中に軽く焦げ目をつけ焼いたさばを入れる。
-
- 6
鍋に蓋をしないで、汁にとろみがつくまで中火で煮詰める。
-
コツ・ポイント
さばの血あいを取り除く事で生臭さが消えます。さばには塩は振らずに焼く。軽く焼いているので煮込む時間が少ないです。味噌の種類により味が変わります。今回はこうじみそを使用しました。
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