生地を作る：薄力粉と塩をあわせてボールに振るう。ドライイーストを加えて軽く混ぜ、真ん中にくぼみを作る。

オイルを入れ、お湯を少しずつ入れて混ぜて、生地が大体まとまってきたら、手で滑らかになるまで捏ねる。（お湯は残ってもOK）

別のボールの内側にオリーブオイルを薄く塗り、捏ねた生地をいれ、ラップをして部屋の暖かい場所で1時間ほど発酵させる。

トッピングの準備：鮭は塩鮭でなければ軽く塩（分量外）をして、レモン汁をふり、油を敷いたフライパンでお酒と一緒に火を通す。

ほうれん草とリコッタチーズをあわせて、塩コショウ（分量外）をしておく。

2倍くらいに膨らんだ生地に1発パンチをして、2～3分また捏ねる。生地を伸ばしベーキングシートに置き、トッピングに備える。

オーブンを200度にあたためる。生地にトマトを敷き、10分ほど焼く。

鮭、ほうれん草ミックス、モッツァレラチーズをのせ、さらに10～15分ほど焼く。焼けたらパルメザンを散らして出来上がり！