鳥のソテー、ヴィニャグレットソースあえ
Kawakoすいす @cook_40061236
鳥でも魚でも。淡白な肉に良く合います。ソースは残り野菜で作れるので、冷蔵庫の片付けに最適です。
このレシピの生い立ち
スイスの料理本に載っていたのを、作りやすくアレンジしました。
鳥のソテー、ヴィニャグレットソースあえ
鳥でも魚でも。淡白な肉に良く合います。ソースは残り野菜で作れるので、冷蔵庫の片付けに最適です。
このレシピの生い立ち
スイスの料理本に載っていたのを、作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は厚みを半分に切り開いて、塩・コショウ（分量外）しておく。
- 2
鳥肉の両面に軽く焼き色をつけたら、白ワイン（分量外）を大さじ2程度入れて
ふたをして火を弱めて蒸し焼きに。 - 3
ソースの準備。
●の野菜はみじん切りにする。
別のフライパンに、●オリーブ油を入れみじん切りにした野菜を炒める。 - 4
３のフライパンに、●バルサミコ酢●白ワイン●ブイヨンを投入して、一煮たちさせる。
- 5
ソースの味を見て、●塩、コショーを足す。
仕上げにパセリを入れる。生パセリの場合は、4の段階で入れてください。 - 6
鳥肉に火が通ったら皿に移し、上からソースをかけて完製。
- 7
ちなみに・・・
ソースだけ作って、パスタと和えて、野菜のパスタにしてもおいしいですよ。
（＾v＾）
コツ・ポイント
本当は白身魚に合えるソースなのですが、スイスは魚がめっちゃ高い（牛さんより高い！）ので、リーズナブルな鳥肉にしました。付け合せには幅広のパスタを添えたら、夫はパスタとソースを混ぜ混ぜして”おいしー”とバクバク食べていました。
つくれぽ
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