小麦粉を厚手のなべに入れ、牛乳をいれ泡だて器かゴムベラでしっかり混ぜる。

なべを強めの中火にかけ、時々混ぜながら４～５分煮る。

少しとろ～っとしてきたら弱火にしてさらに１～２分煮る。

バター、塩、こしょう、ナツメグを加え味を調える。

使う直前まで時々混ぜるか、耐熱容器に移し、表面にラップをはって置くと表面が乾かない。