干しシイタケは水につけ戻しておく。（戻し汁は後で出汁として使います）
もどしたら軸を取り、四つに切る。

☆で合わせ調味料を作る。

玉ねぎは乱切り、ピーマン・パプリカは種とへたを取り乱切り、にんじんは皮をむき乱切り、じゃが芋は皮をむき６等分にする。

にんじん・じゃが芋は電子レンジにかけて柔らかくする。

豚肉はひとくち大に切り、酒・塩・小麦粉少々（分量外）をまぶす。

揚げ油を熱し、5の豚肉を入れ、きつね色になるまでカラリと揚げたら取り出す。

次に野菜類を油通しする。

フライパンに２の合わせ調味料を煮立たせ、とろみがついたら６と７を入れ、からめる程度に混ぜる。

香りづけにごま油を回しかけたら出来上がり♪