鮭はグリルで焼き、骨と皮を取り除きます。
白滝、しいたけは食べやすい大きさに切ります。

温めたフライパンに白滝を入れ水分を飛ばします。
しいたけ、鮭を加え鮭をほぐしながら軽く混ぜます。

しいたけに半分くらい火が通ったところで料理酒、醤油を加え混ぜます。

お茶碗に盛ったご飯の上に乗せ、刻んだネギを乗せて。
お好みで白ゴマや刻み海苔などをかけてどうぞ。