クミン風味の洋風がんも
有田焼卸団地協同組合 @cook_40050418
和食の定番「がんも」が、ワインにも合う一品に変身！
このレシピの生い立ち
和食の定番「がんも」をクミンの風味でエスニックな味に仕上げてみました。
クミン風味の洋風がんも
和食の定番「がんも」が、ワインにも合う一品に変身！
このレシピの生い立ち
和食の定番「がんも」をクミンの風味でエスニックな味に仕上げてみました。
作り方
- 1
木綿豆腐は約１時間水気を切っておく
- 2
ひよこ豆は粗く刻み、黒オリーブは種をとって細かく刻む。ニンニクはすりおろしておく
- 3
すり鉢に木綿豆腐、挽肉、ひよこ豆、黒オリーブ、ニンニク、クミン、塩、片栗粉を加えすりこぎでよく混ぜ合わせる。
- 4
１６０〜１７０℃に揚げ油を熱する。少量の油を手につけ、２を直径６cm程の卵型に丸め、きつね色に揚げる
- 5
「匠の蔵」のお茶漬け碗に盛りつけ、くし形に切ったレモンを添える
- 6
使用しているお茶漬け碗のデザインは「優香」です
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コツ・ポイント
すり鉢ではなくボウルで混ぜる場合は、木べらを使ってよく混ぜ合わせてください。
また、お子様にはクミンをカレー粉に代えると食べやすいです。（料理研究家 古谷慶子）
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