野菜をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
油揚げは１枚を８等分に切ります。

次に麺を茹でます。
フライパンのふちから２ｃｍ位下まで水を入れ強火にかけます。お湯が沸くまでに麺ゆでの準備をします。

麺を袋から出してほぐしておくとお湯の中でくっつかなくて上手く茹でられます。

麺を茹でます。
袋に書いてある時間から１分位短めで
フライパンで茹でると不思議と吹きこぼれません。強火のままでＯＫ

麺をざるにうつしフライパンに戻します。
流水で冷たくなるまで冷やしてください。
やけどしなよう注意してください。

ゆでた麺はざるにあげます。
我が家ではおぼろ豆腐についているざるを取っておいて鍋用に愛用しています。

鍋に戻ります。
煮立ったら中火にし塩を入れます。醤油ベースのものにはあれば煮干粉を入れるとぐっと風味がよく★

（ご参考）
我が家の愛用品の煮干粉です。粉末なので味噌汁でも鍋でもそのままドンと入れちゃいます。

麺はテーブルの上で少しずつ入れます。
太麺なら少し煮込んで細麺ならさっと温める感じがお勧めです。