なすは3mm程度の輪切りにする。水1カップと塩小さじ1を入れたボウルに入れて５分置き、水気を絞る。

豚肉は一口大に、椎茸は粗みじん切りにする。★を混ぜ合わせて記事を作っておく。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。カリカリになるまで中火でじっくり！

なすと椎茸も加えて、塩胡椒少々をふり、全体に油が馴染むまで炒める。

4を3に入れて、☆も加えて混ぜる。

フライパンを軽く拭いて胡麻油を熱し、5の１／２を丸く広げる。蓋をして、弱火で焼き色がつくまで焼く。

裏返して、鍋肌から胡麻油少々を加えて焼く。両面に焼き色をつけたら出来上がり♪残りの生地も同じように焼いてね。