ごぼうをささがきにして、酢（分量外）を入れた水にさらす。

沸騰したお湯で2分茹で、ざるにあげる。

熱いうちに下味の調味料を振り入れ、よくなじませて、そのまま冷ます。

ごぼうが冷めたら、マヨネーズ、しょうゆ、白ごまを加えてよく混ぜたらできあがり。