故郷の味♡山の芋鍋
ぼのつま @cook_40012774
秋田の仙北地方でよく出される鍋。
一見だまこ鍋かと思いますが、おろした山の芋100％。つなぎなしでしっかり固まります。
このレシピの生い立ち
秋田の郷土料理。いろんな味付けがあります。
最近スーパーでも山の芋を見かけるようになったので，作って見ました。
故郷の味♡山の芋鍋
秋田の仙北地方でよく出される鍋。
一見だまこ鍋かと思いますが、おろした山の芋100％。つなぎなしでしっかり固まります。
このレシピの生い立ち
秋田の郷土料理。いろんな味付けがあります。
最近スーパーでも山の芋を見かけるようになったので，作って見ました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大、ごぼうはささがき、ねぎは斜め薄切り、舞茸はほぐす。
芹は1センチくらいに切る。 - 2
山の芋です。
大きかったので,半分使いました。
皮をむいてすりおろす。粘りはかなり強いです。 -
- 3
☆を合わせ、ごぼう、舞茸の半分を入れて火にかける。
沢もたしもここで入れる。 - 4
煮立ってきたら、鶏肉を入れてあくをすくう。
- 5
２をスプーン２本で丸くなるようにして鍋に落として行く。
少し煮ているうちに固まってきます。 - 6
残りの舞茸、ねぎ、芹を入れてさっと煮る。
- 7
きりたんぽ用スープや、めんつゆを薄めても、美味しく出来ます。
- 8
有名な鶴の湯温泉の山の芋鍋は、豚肉が入る味噌仕立て♡
これも美味しい！ - 9
2014.3.24
10人の方に作って頂きました！
ローカルレシピにれぽありがとうございました♡
コツ・ポイント
だし汁に鶏ガラスープを合わせると、郷土料理らしく野趣が出ます。
きのこはもたしなどだしの出るものがあれば最高です。
山の芋をおろす時は手もかゆくなるので、敏感な方は気をつけて。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17630571
