長芋は皮をむいてすり下ろします。

砂糖を2～3回に分けて加え、その都度泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

水を少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。

上新粉、2/3量程度のレーズン、ココアを加えてしっかりと混ぜ合わせます。

マフィン型、または湯飲みに紙ケースをセットし、生地を等分に流します。(私は今回はシリコン製のカップを使いました。)

残しておいたレーズンを上に乗せます。

蒸気が上がった蒸し器に並べて、ふたをします。この時鍋とふたとの間に濡れ布巾を挟み、水滴が生地に落ちないようにします。

強火で25分蒸し上げれば完成です。