春菊はきれいに洗って食べやすい大きさにカットしてから塩を少々いれたお湯で軽く茹で、冷水にとり（色止め）、よく絞る。

１に刻んだハム（またはツナ）とゆでたまごを加えマヨネーズ+すりごまとで和えたら完成。