≪準備≫
・マフィン型にマフィン用紙を敷いておく（そのまま使える紙ケースの場合は不要）
・バターは溶かしておく。

キウイは縦に4等分して5mm幅にスライスする。

鍋にキウイと☆印のグラニュー糖を入れ、火にかける。沸騰してきたらヘラでつぶしながら混ぜ、水分が少なくなるまで煮つめる。

ジャム状態になったら、鍋からおろして冷ましておく。
※このキウイジャムは前日に作っておくと便利です。

バナナをマッシャーやフォークなどでつぶし、★印のレモン汁を混ぜておく。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖と塩を加えてホイッパーでよく混ぜる。

ヨーグルトと牛乳も加え、よく混ぜる。

溶かしたバターも加え、底からすくいあげるように混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、その半量を加えてホイッパーでよく混ぜる。

５のバナナを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

残りの粉類をふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

マフィン型に11の生地をスプーンなどで高さの半分くらいまで入れ、４のキウイジャムを生地の真ん中にスプーン1杯分入れる。

11の生地をキウイジャムの上にかぶせるように入れ、再びキウイジャムをマフィンの真ん中にスプーン1杯弱ずつのせる。

180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。少し膨らんでこんがりいい色になったら出来上がり♪

◇断面◇
キウイがたっぷり入っています。このキウイの酸味がクセになりますよ♪