玉ねぎを薄く繊維に沿ってスライス。お鍋に入れて水をひたひたに入れる。

中火で煮立ったら弱火、5分くらいしたら、だしのもとを入れる。

玉ねぎが柔らかくなったら、酒、みりん、醤油の順に入れていく。

鶏肉は余計な脂身を取って薄めに切ったら、火を強めて玉ねぎの鍋に入れる。

卵を割ってほぐす。鶏肉に火が通ったのを確認して、火を弱め、といた卵を入れる。

トロっと半熟になったら、火を止めて蓋をして蒸らす。

30秒くらい？蒸らしたら、ご飯の上に乗せ、海苔を盛る。